BUSH TRIPLE AMBRÉE, EEN KLASSIEKER EINDELIJK HERGIST.
BEN GAAT IN DEZE AFLEVERING BUSH TRIPLE AMBREE COMBINEREN MET EEN GEVULDE
KWARTEL IN HET RESTAURANT-BRASSERIE XIX IN HET WAALSE PLAATSJE THULIN.
ZIJN GASTHEER IS HUGUES DUBUISSON VAN DE GELIJKNAMIGE BROUWERIJ.
Ongetwijfeld is Brouwerij Dubuisson, die in 1769 werd opgericht, de oudste
brouwerij in Wallonië en ook een van de oudste in België. Vorig jaar vierde
ze overigens haar 240ste verjaardag. Sinds haar oprichting bevindt ze zich
nog altijd op dezelfde plek ( een mooie vierkantshoeve) en is nog steeds in
handen van dezelfde familie, wat heel uitzonderlijk is. Hugues Dubuisson, de
huidige eigenaar, vertegenwoordigt de 8ste generatie brouwers in Ghysegnies,
het gehucht van Pipaix dat sinds de oprichting van de Brouwerij haar thuis
is.
In 1933, toen de Engelse bieren volop in de mode waren, creëerde Alfred Dubuisson, de grootvader van Hugues, een nieuw bier dat Belgische en Engelse kenmerken verenigde. Daarvoor gebruikte hij Engelse hop. Hij gaf het bier de kleur van een Engelse ‘ale’ en ook een Engelse naam, BUSH Beer, de Engelse vertaling van de naam ‘Du Buisson’.
Van meet af aan kon dit bier op veel bijval rekenen zowel in België als in het buitenland. Tegenwoordig wordt het uitgevoerd naar talrijke landen, waaronder de Verenigde Staten, Vietnam, Chili en Australië. Al die tijd is de brouwerij trouw gebleven aan het recept van dit buitengewone en vrij uniek bier, want de combinatie van bittere en zoete smaken bedacht door Alfred Dubuisson drinkt lekker weg. Enkel de naam van het bier is wat geëvolueerd. Toen in 1998 de BUSH Blond werd gecreëerd, werd het BUSH Beer de BUSH Amber genoemd zodat het niet met zijn nieuwe broertje kon verward worden.
Twee jaar geleden vierde Brouwerij Dubuisson dus de 75ste verjaardag van dit emblematische bier. Dit ging gepaard met heel wat nieuwigheden. Zo werd op 19 april 2008 officieel de totaal nieuwe bottellijn in werking gesteld. De brouwerij investeerde 4 miljoen euro waardoor ze niet alleen een optimale kwaliteit van de bierproducten kan garanderen, maar ook nieuwe verpakkingen, nieuwe hoeveelheden en bijgevolg nieuwe producten kan creëren. Hugues Dubuisson bracht zo de de BUSH Amber Tripel en de BUSH Blond Tripel in flessen van 75cl uit. Het zijn nieuwe formats, maar ook authentieke creaties.
De klassieke BUSH Amber en BUSH Blond ondergaan een derde gisting op flessen van 75cl. Deze hergisting voorziet de BUSH Triple van een rond- en volheid die echte bierliefhebbers wel kunnen waarderen.
De klassieke Bush,hergist op 75cl-fles, werd van de nieuwe naam Bush Triple Ambrée voorzien. De hergisting heeft duidelijk voor een drogere, fruitigere smaak gezorgd, waarbij het traditioneel zoete en karamelachtige bier een dimensie meer heeft bijgekregen. Opvallend is ook dat, ondanks de hoge alcoholgraad ( alcohol is een “tue mousse” volgens Hugues), dit bier toch
over een stevige schuimkraag beschikt, een klein huzarenstukje.
Bush Triple Ambrée is zonder meer een van de zwaarste Belgische bieren, en met de hergisting op fles komt daar nog een beetje bij. Zeker geen bier voor beginners, maar volgens mij een stukje van ons Belgisch bierpatrimonium waarvan je op het juiste moment moet genieten.
PROEVEN
Bush Triple Ambrée
Herkomst: brouwerij Dubuisson/Pipaix – Leuze Fles: 75 cl – hergist Alcoholgehalte: 12 vol % Uitzicht: de schuimkraag valt op in positieve zin; het bier zelf is amber, helder en voorzien van fijne CO2 – pareling. Geur: de geur van dit nieuwe bier is zwoel. Daarenboven heeft het wat honingzoete toetsen en ook wat zoethout. Smaak en afdronk: De smaak is zoet en likeurachtig; de alcohol is duidelijk waarneembaar. Er is een lichte bitterheid op het einde, maar de de afdronk is overwegend zoet met de gebrande mouten nadrukkelijk in de keel. Een genietersbier ! Food pairing: eerder als « pousse café » te drinken op het einde van de maaltijd. Bij een goede sigaar ?
BUSH AMBREE die op eiken vaten heeft gelegen is BUSH PRESTIGE BUSH DE NOEL die op wijnvaten waarin Nuits St. Georges heeft gelegen is BUSH DE NUITS
