AFLEVERING 5 Seizoen 3

Tripel Karmeliet

Ben gaat met Ivo en Antoine Bosteels lekker tafelen in restaurant "De Karmeliet' in Brugge. Lees hier het verslag van zijn bezoek aan de brouwerij vorig jaar. “ Ons bier zegt ons wanneer het goed is”

Familiebrouwerij Bosteels uit Buggenhout is een buitenbeentje in de
Belgische brouwerswereld: met hun enigmatische bieren winnen ze zowat alle
prijzen ter wereld. Nu weer de titel ‘World’s best ale”, uitgereikt op de
World Beer Awards in London voor Tripel Karmeliet. Wat zit er achter dit
succes?

We vragen het aan Ivo Bosteels, de godfather van de familie. Hij ontvangt ons in het gezellige proeflokaal van de brouwerij, waar ook bezoekersgroepen worden ontvangen. Op het moment van mijn bezoek is er net een bus gepensioneerden uit het Waregemse binnengevallen. Na enkele Kwakjes en Karmelietjes begint dat aardig te zingen!

Als ze weer weg zijn kunnen we eindelijk praten. Ivo Bosteels:’ Tijd is het hoogste goed, en voor ons het allerbelangrijkste. Het bier beslist. We zijn zowat de Trappisten van de lekenbrouwers. Als we met een nieuw bier op de markt komen, is dat pas als WIJ het bier goed genoeg bevinden. Zo hebben we jaren gewerkt aan Tripel Karmeliet ( dat uitkwam in 1997) en ook op het recentere Deus, de Brut des Flandres.

Ivo neemt me mee naar het prachtige salon van het ouderlijk huis, midden in het hartje van Buggenhout. Zijn voorouders hangen er en “ ze bekijken ons dagelijks om te zien of we wel goed bezig zijn’. Zoon Antoine is dan ook al de zesde generatie van dit brouwersgeslacht. Ivo gaat verder “ het woord hectoliter staat niet in ons woordenboek. We rekenen fles per fles, hoeveelheden zijn voor ons niet belangrijk, maar wel de kwaliteit.” Ondertussen is de groep uit Waregem terug van het brouwerijbezoek en vliegt nu pas echt in de Kwakjes en Karmelietjes. “ Hoe schoon op de heide’, laat niet lang op zich wachten. Uit volle borst zingt iedereen mee. “Dàt is bier, mijmert Ivo, het maakt de gemoederen los.” Hij diept ineens een spreuk van Benjamin Franklin op: ‘ Beer is the proof that God loves us and wants us to be happy’.

De volgende dag is Bierpassie genodigd in het sterrenrestaurant ‘ Pastorale” te Reet. De verzamelde pers krijgt er te horen dat “ er geen plaats meer op de kast is om nog medailles op te zetten’. Ook de burgemeester van Dendermonde zit mee aan de dis. Tripel Karmeliet is de grote ster vandaag. “Weet je , vertelt hij, dat de ongeschoeide Karmelietenbroeders van Dendermonde ongelooflijk goed konden drinken en toch heel oud werden?’
Het was Antoine Bosteels die het aloude recept van het drie-granenbier ( mout, tarwe en haver) opdiepte in de bibliotheek van het Dendermondse Karmelietenklooster. En hij ontwierp zelf het prachtige etiket met de dorsende paters en het imposante kelkglas met de Franse lelie, een juweeltje van tijdloos design. Wij genoten ondertussen van het prijsbeest dat aangenaam gepaird werd met een runderribstuk “Holstein” dat acht weken gerijpt werd. Ook chef Bart De Pooter weet dat goede producten tijd nodig hebben, anders had hij geen twee sterren. Tripel Karmeliet is een bier dat iedereen lekker vind, niet alleen bierrecensenten als mezelf, maar ook het grote publiek. En is daardoor misschien wel de terechte winnaar.

PROEFNOTITIE TRIPEL KARMELIET
Alcoholgehalte: 8 vol%alc
Herkomst: Brouwerij Bosteels, Buggenhout
Bierstijl: triple abdijbier
AROMA: fruit (perzik, abrikoos) en kruidnagel in de geur
SMAAK: zacht, neigend naar zoet. Toch blijft het bier fris en doordrinkbaar. Het heeft de frisheid van de tarwe maar ook de romigheid van de haver. Op het einde heeft het bier een kruidige, citrusachtige droogheid die bijna aan kinine doet denken.

Bekijk alle afleveringen in ons archief