Toen ik in 1997 met Michael Jackson op pad was om zijn boek “ De Grote Belgische Bieren” up te daten, waren we ook te gast bij de familie Bosteels in Buggenhout. Vader Ivo en zoon Antoine Bosteels lieten ons toen hun nieuwe bier, de Tripel Karmeliet, proeven. Iedereen herinnert zich wel zijn eerste Duvel, zijn eerste Orval...zo ook was mijn eerste Tripel Karmeliet een heuse smaaksensatie.
Antoine Bosteels vond in de bibliotheek van het Karmelietenklooster in Dendermonde een oud recept op basis van drie granen: gerst, tarwe en haver. Dit recept lag aan de basis van de beslissing van Bosteels om een tripel van 8 graden alcohol te brouwen, iets wat ze nog niet in het gamma hadden. Bosteels was tot dan toe vooral gekend om zijn Kwak, een amberkleurig bier geserveerd in het beroemde glas in houten staander. Bosteels zag iets in een multi-granenbier, en ontwikkelde het bier, tevens ontwierp de jonge Antoine het prachtige etiket met de dorsende Karmelieten-broeders en het beroemde hoge kelkglas met de ingebrande Franse lelies. Een juweeltje van tijdloos design.
Het bier kende al vrij snel succes, en geldt vandaag als een van de referenties op tripel-gebied, al vinden sommige bierliefhebbers hem een beetje aan de zoete kant. Op het jaarlijkse bierpassie weekend in Antwerpen is het in elk geval een topper. Het bier werd onlangs door het Britse bierblad ‘ Beers of the World” uitgeroepen tot ‘ The World’s Best Ale”.
Food pairing:
SCAMPIS MET VANDOUVAN-CURRY EN RISOTTO
*voor 4 personen : 16 gepelde scampis (formaat 16/20), 4 houten spiesjes, een banaan, een kwart verse ananas, gevogeltebouillon, ¼ room, een soeplepel vandouvan-curry, een appel, een versnipperde ui, 4 porties risotto, olijfolie
De scampis, schijfjes banaan en partjes ananas op de spiesjes rijgen. De bouillon en de room samen opkoken en iets laten indikken. Er de curry bijvoegen en even laten trekken.De in blokjes versneden appel en de ui samen aanstoven, er (door een zeef) de currysaus bijgieten, even laten opkoken. De spiesjes lichtjes instrijken met olijfolie en roosteren op de BBQ of een grill-pan.De bodem van 4 borden vollepelen met de saus, er de spiesjes opleggen, serveren met de risotto.
