Delirium Tremens van Huyghe, De Laetste Gentse brouwer
In Melle bij Gent staat er nog één brouwerij die de Gentse kleuren hoog moet houden. Het is de brouwerij Huyghe, die ondertussen reeds 354 jaar bestaat. Tot 1985 werd er voornamelijk Golden Kenia Pils gebrouwen voor de lokale cafés, tot schoonzoon Jean De Laet het roer omgooide en speciale bieren begon te brouwen, in volle come-back periode van het speciaal bier ( 1986 was het jaar van het bier). Eerst een amberkleurig type, de Artevelde, maar dat bier deed het niet zo goed wegens het eclatante succes van Palm in die tijd. Later mikten ze wel in de roos met “Delirium Tremens”, een blond bier van hoge gisting met stevige alcoholgraad en verpakt in een speciale, matgespoten witte fles met een blauw etiket en roze olifantjes alom. Een beetje gek, zoals ook de naam doet vermoeden.
Delirium Tremens is immers de Latijnse benaming voor een ver gevorderde staat van dronkenschap
De Laet creeerde ook een “Confrérie van de Roze Olifant”, die je jaarlijks kan bewonderen op de openingsnacht van het Bierpassie Weekend in juni. En al heel wat Antwerpse prominenten hebben zo’n blauwroze eremedaille in hun kast liggen, nietwaar Ludo Van Campenhout en Philip Heylen? Maar ook Michael Jackson en talloze importeurs kregen de medaille om de nek en werden ridder, commandeur of ere-commandeur in de orde van de Roze Olifant. Delirium Tremens doet het bijzonder goed in de export, van de 100.000 hl die er uit de Mellense koperen brouwketels stromen gaat er meer dan 80% van naar het buitenland. Hiervoor is zoon Alain De Laet verantwoordelijk. Onlangs was ik nog te gast in Tokio, waar hij twee “Delirium Café’s” heeft opgestart in samenwerking met een Japans importeur. In de hippe zakenwijken Akasaka en Ropponge kan je ze vinden, als onderdeel van mooie winkelcomplexen. “Gezondheid’ roepen de Japanse klanten in koor als je er als Belg binnenkomt. Het hele gamma van de brouwerij ( Delirium Tremens, Nocturnum, Mère Noël, Floris wit en kriek, Campus pils....) vloeit er uit de fraaie Parisienne-kranen naast heel wat andere Belgische bieren. Het interieur is op een sympathieke manier samengesteld uit Belgische brouwers-items als emaillen reclameborden, dienstbladen tegen de muur, Manneke Pis, een nagemaakte halve koperen brouwketel als koepel boven de tap, antiek meubilair... het is allemaal gekopieerd maar het doet erg authentiek aan, alsof je in een onvervalst Brussels Estaminet op bezoek bent. Het succesvolle Brusselse Delirium Café in de Getrouwheidsgang stond dan ook model. Hier moet je echt eens een bezoek brengen, je kan er meer dan 2004 verschillende bieren proeven. De Japanners zijn er gek op en het eigen Delirium Café doet hun denken aan hun bezoek aan het Brussel rond de Grote Markt.
Beide Delirium Cafés zijn een initiatief van Sugowara Ryhopei, een gepassioneerde fan van Belgisch bier, die elk jaar meerdere keren in België vertoeft om er brouwerijen te bezoeken en inspiratie op te doen voor de inrichting van zijn cafés. Hij begon met twee kleine bars onder de naam “Belgaube”, maar vond een financier bereid om zijn droom te verwezenlijken en Delirium Cafés te bouwen in de duurste wijken van Tokio. Hij heeft nu plannen om naar Hong Kong en Singapour te gaan met het concept.
Blijkbaar is het iets dat werkt. In Tokio zijn er nu zo’n vijftien Belgische cafés, waaronder enkele Belgian Beer Cafés van AB Inbev, ze zitten vol jonge yuppies die er hun geld laten rollen ( 10 euro voor een Delirium of Leffe van het vat). Door de jarenlange investeringen in goed brouw- en afvulmateriaal ( ze zijn steeds aan het bouwen in die brouwerij) is het bier van Huyghe ook echt lekker geworden, het zijn niet de meest complexe bieren, maar speciaal genoeg en lekker doordrinkbaar. In Amerika is het ook heel succesvol, importeur Martin Wetten sloot 2008 af met meer dan 5000 hl Delirium.
Brouwerij Huyghe is een waardige vertegenwoordiger van “Belgium Beer Paradise”
We vernamen ook dat er voor de zomer ( als het merk 20 jaar wordt) een speciale versie van Delirium Tremens op komst is. We zijn benieuwd.
Delirium Tremens 9 vol%alc Herkomst: Brouwerij Huyghe, Melle Bierstijl: zwaar blond bier Ben’s proefnotitie: kruidige neus ( venkel, anijs, zoethout)- Michael Jackson spreekt van reine claude en kruisbes - Ronde en warme, alcoholische smaak met toch nog een beetje bitterheid in de afdronk. ( de hop is van Saaz en Stiermarken) Food pairing: Jan Buytaert maakt hier een varkensspiering met abrikozen en zoetzure saus bij.
Food pairing:
VARKENSSPIERING MET ABRIKOZEN EN EEN ZOETZUUR / DELIRIUM TREMENS
De spieringen op matig vuur in olijfolie of boter gaar bakken, daarna afkruiden met peper en zout.De suiker in een bodempje water laten carameliseren en blussen met de kruidenazijn.
De gebakken spieringen uit de pan halen, deglaceren met de vleesjus, er de zoetzuurcaramel aan toevoegen, even laten opkoken.Op smaak brengen met peper en zout, zuurzoet rectifiëren door eventueel beetje suiker en/of azijn toe te voegen.
De abrikozen in het ontbijtspek rollen, op spiesjes steken en kort grillen
in de oven.De varkensspiering serveren met de saus, de spiesjes en een schepje taboulé.
