Een buitenbeentje onder de abdijbieren. Het begint al bij de kleur: eerder amberkleurig, wat ongewoon is voor een abdijbier. Op het etiket een brouwende pater, van een abdij wordt niet gesproken. Het bier wordt gebrouwen door de wat eigenzinnige brouwerij Bios van de familie Van Steenberge uit Ertvelde, die een discreet leven leidt en weinig op heeft met marketing. Augustijn is zowat hun bekendste merk, dat verbonden is aan de Gentse Augustijnerabdij waaraan ze toch zekere rechten betalen. Het is een op fles hergist bier dat heel speciaal smaakt. Dit geldt ook voor de wat zwaardere broer Augustijn Grand Cru.
Beide bieren hebben een aparte gistcultuur gekregen voor de hergisting, waarin zowaar ook Brettanomyces aan te pas komen. Deze wilde gisten zorgen uiteraard voor een wat zurig trekje, hiervoor werd de mosterd waarschijnlijkbij Orval gehaald....
Augustijn 8 vol%alc
Herkomst: Brouwerij Van Steenberge (Bios), Ertvelde Bierstijl: donker abdijbier (hoewel de kleur eerder amber is) Ben’s proefnotitie: moutig met kruidige toetsen in de neus. Volle, evenwichtige smaak met romig mondgevoel. Bittere afdronk. Food pairing: tapa’s met Ganda Ham.
GANDAHAM
In het Oost-Vlaamse Destelbergen timmert Dirk Cornelis al twintig jaar aan de weg om van zijn Ganda Ham een groot succes te maken. En hij lijkt daar goed in te lukken: wie kent Ganda Ham niet, een van de weinige “merken’ in de hammenwereld.
Ganda is het oud-Keltisch woord voor de stad Gent. De Galliërs zouden de gezouten en gedroogde ham hebben uitgevonden. De familie Cornelis maakt nog steeds op artisanale wijze de gedroogde hammen, die ondertussen de wereld rond gaan.
Chef Jan Buytaert bereidde voor Vitaya’s ‘De Biersommelier” een reeks overheerlijke tapa’s met Ganda Ham, die je best besproeit met een lekkere Augustijn.
Wist u dat Dirk Cornelis bij Brouwerij Van Steenberge ook een Ganda Tripel liet maken? Die kan u proeven op het komende Bierpassie Weekend ( 26-27-28 juni).
Bierpassie Magazine verschijnt driemaandelijks en kost 5 eur. Voor meer info: www.beerpassion.com- voor bierproeverijen: klik door naar ‘proef met ben”
