 |
 |
 |
 |
||
 |
||
 |
 |
|
AFLEVERING 1 |
||||
| Ben haalt in de eerste aflevering een grote fles Corsendonk Agnus uit de ijsemmer.
Voor de foodpairing vraagt Ben aan Jan om bij dit bier een passend gerecht klaar te maken en de chef kiest voor zeetongetjes met bospaddestoelen. Corsendonk abdijbier werd zevenen-twintig jaar geleden opgestart door de bierhandelaar Jef Keersmaekers uit Turnhout, in volle come-backperiode van het speciale bier. Jef boerde goed met dit bier, dat hij volledig laat brouwen bij de Waalse Brasserie Du Bocq uit Purnode, gespecialiseerd in dit soort loonbruwen. De verpakking met het sierlijke logo van de priorij van Corsendonk op de flesjes oogt fraai, en vooral de elegante kelkglazen gevuld met de blonde Agnus of de donkere Pater spreken de bierliefhebber in onze contreien sterk aan. |
||||
Food pairing: *voor 4 personen : 12 gerolde tongfilets ( tongen van 250 gram ), ¼ l kalfs-en gevogeltebouillon , 250 gram geborstelde en versneden bospaddenstoelen, vleugje halfdroge madeira,citroensap, 150 gr boter *De tongfilets in een geboterde ovenschaal schikken en kruiden met peper en zout.De kokende bouillon over de tongfilets gieten.In een hete oven onder deksel een 5-tal minuten laten garen. De tongfilets uit het kookvocht scheppen,doormidden snijden en in een warm diep bord schikken.De bospaddenstoelen ook even in dit kooknat laten doorkoken en over de tongetjes scheppen.Het kooknat met de boter inkoken tot de boter binding geeft, op smaak brengen met peper,zout, een scheutje madeira en citroensap en over de tongen lepelen |
||||
Bekijk alle afleveringen
|
||||
|
 |